从西边来的百越人尤其喜爱沙蟹酱，无论荤菜还是素菜，都爱放一点沙蟹汁调味，煮面的时候也喜欢用沙蟹酱、甜面酱、豆酱等物熬成臊子。林淡曾在西越待过几月，的是正宗的西越杂酱面，风味腥中带鲜，十分独特。

几人出半信半疑的神色，却也微微点。林淡舀出几勺臊子，加入清水把味冲淡，又入白糖调味，完了从灶台上取下一个小罐子，舀出几勺黑乎乎的酱汁，往调好的臊子里倒。一难以言喻的腥臊味在空气中蔓延，与卤汁臊子的酱香合后却变得格外鲜香，隐隐还有一海水的味。

“不用谢，再给我来一碗面，要酸辣味的。”汤九敲敲空碗。

几名男子压不用小竹几个招呼，也不进去找座位，只站在门口看林淡煮面，煮好立刻自己端走，飞快吃起来。吃来吃去，还是家乡的味最棒。

香味还在发散，寻来的食客一批又一批，林淡会据每位食客的要求来调整口味，蜀州人便加入花椒、豆酱等物，调成麻辣味；湖湘人就调成香辣味；还有酸辣味、葱香味等等，有那不爱喝汤的就成干拌面、油泼面，各种口味应有尽有。

臊子调好，面也装碗，林淡舀一勺的汤浇淋下去，又洒了粉红的虾和翠绿的葱花，卖相不要太好看。

臊子调成百越口味如何？”林淡礼貌询问。

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几名男子半信半疑的表情立刻就被惊喜取代，叽里呱啦说了好大一通话，还频频竖起大拇指。

秦二娘为了招呼客人，每天都睡得很晚，白天自然也起得晚，不到日上三竿绝对睁不开眼。但今天不一样，在朦朦胧胧中，她忽然闻见一难以言喻的香味，这香味如此烈而霸，不但勾得她唾横飞，还让她辗转反侧难以入眠。她在床上挣扎了很久，最后不得不一鼓作气爬起来，穿好衣服，跑去外面查看。

林淡颔首：“没错，这是沙蟹酱，我自己的，几位大哥尝尝正不正宗。”

林淡摇失笑，然后手脚利落地煮了一碗面。

几个公答应得好好的，这一去却不见回来了，而那卤香味却越来越，随后又变成了酸辣味，葱香味

第23章厨娘22

都说众口难调，但到了她这里，却似乎并不是多么困难的一件事。

“这卤肉味是从哪里来的？去给我找找，找到了给我买半斤卤肉回来！”她指使几个公。

“二娘，我们这就去找找看。”几个公正准备出门，脸上还带着刚睡醒的惺忪，毫无疑问，他们也是被香味勾起来的。不一会儿，楼上的姑娘们也都爬起来了，趴在栏杆上滴滴地招手：“我们也要吃卤肉，多带一点回来。”

“这也是一个办法，若是有客人指明想吃特别的口味，我再帮着就行。汤九哥，多谢您指点。”林淡感激地笑了笑。怎么省却麻烦她知，但南城的人口结构她是真的不知。

汤九吃完面也不离开，端着碗走到林淡旁，低语：“南城人均是异地客，爱抱团，各个地方的人均在此设有老乡会。人数最多的老乡会有六个，陕甘宁老乡会、蜀州老乡会、百越老乡会、江南老乡会、鄂湘老乡会、滇黔老乡会。日后你炒制臊子，只拿出六个锅，调好六种口味就行，旁的口味不用去，太麻烦了。”