“我试验了许多石板，就这种石跟槐花糖最合拍。”大师递了一块糖过去，“尝尝？”

只是夏铮在比赛时并未显示出甜点的手艺，厨师们虽然大多会的菜式多，但毕竟有偏向，谁也不知夏铮甜点的如何。

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抓糖时手指感受到的糖浆还在锅里的温度和感、瞬间凝结时的感、在尖化后残存的感，糖熬好时将糖从锅里捞出来时不断拉扯的感，这些都要用手指手掌的肉感受。

对于厨师而言，许多手艺都是共通的。熬糖时的对火候的把控，和对其他菜式火候的把控是一样的。

这一切，都凭制作者的直觉和经验。糖的营养保留了多少、槐花的香气保留了多少、糖的味是是淡，每一块槐花糖的滋味，都不一样。

所以，对厨师的“灵感

学会？

第28章

熬糖的过程其实简单，关键是对每个步骤的把控。

还没离开的游客们兴奋了，之前已经拍照离开的游客们非常后悔。已经离开就不能重新排队，他们错过了这可能是历史的一刻。

夏铮看着那一块被发光的黄小花背景包围着的琥珀一般的糖块，送进嘴里轻轻咬了一口，煞那间，他仿佛置于一片繁花盛开的槐树林中，槐花甜蜜的香气顺着尖顷刻蔓延到五脏六腑，连自己，都化为一簇槐花似的。

夏铮跟着大师，听大师一边重新开始制糖程，一边详细讲解其中的要点。

“四十天够你看熟要领了。”大师点点，“接下来就是你自己的悟和练习了。”

熬糖要练就一副铁手指、铁手掌。

“这熬汤练就一副铁手指抓糖是必须的，最开始我也被伤过。”大师。

糖浆熬好之后，夏铮看着那金棕色的糖浆在不断的拉扯下，变成了浅黄色，在玉石板上切割之后，淡黄色的槐花糖，如同琥珀一般。

“如果小铮想多留几天，可以重新订票，赶在开学之前回去。不过得先把假期作业拿过来。”轩景。

夏铮看向大师：“赶在开学之前回去，还可以呆四十天。”

他当时学习熬糖只用了不到十天就掌握了步骤，但制作出让他足以满意的糖，花了半年。

大师一边搅动的锅里的糖浆，一边用手飞快的蘸冷水，又蘸了的糖浆，再将手指浸入冷水中，最后放在嘴前用了。

夏铮数了数日子，回去的票在六天后：“还有六天。”

而这么多年，他每次制糖的感觉都不一样，隔一段时间，就觉得自己之前制作的糖不过尔尔。手艺这东西，是无时无刻不在进步。

选择槐花时的要点、蒸制时的要点、冷却时的要点、研磨的要点、煮汁的要点、过滤的要点、出糖的要点，每一个环节，都要考制作者的眼睛去看、鼻子去闻、去尝、手去摸。

“最开始的时候我也被伤过，后来就习惯了。”大师看着夏铮亮晶晶的眼神，，“你还要在这里呆几天。”

不过既然大师都同意夏铮进去看了，就算夏铮无法传承这个技艺，好歹也承认了夏铮的潜力了吧？

游客们对夏铮的厨艺自然非常了解――青少年美食大赛那是整个联盟的盛会之一，就算没时间追直播，也会看录播，不然，好歹也要知一下结果。